La taille des trous des plaques du hachoir à viande détermine la texture de la viande hachée que vous produisez.

La plupart des viandes de hamburger mesurent 1/8"

Dans la plupart des régions des États-Unis, la viande de hamburger est hachée à l'aide d'une plaque de hachoir à trous de 1/8". Voici quelques autres tailles et utilisations courantes :

• 1/8" - Viande de hamburger
• 5/32" - Viande de hamburger au Texas
• 3/16" - Saucisse
• 3/8" - Viande de chili
• Rognon - Ragoût de boeuf

Le 1/8" est l'assiette la plus courante que vous trouverez derrière la plupart des comptoirs de viande. En fait, de nombreux bouchers en gardent quelques-unes pour des raisons de sécurité. Les 3/8" et 3/16" sont les suivantes les plus courantes. tailles.

Les images ci-dessous montrent la texture approximative de la viande hachée produite à partir de trous de tailles spécifiques.